يتعذر علينا في كثير من الأحيان صنع كيك إسفنجي القوام بشكل مثالي، أحياناً يكون متماسكاً أكثر من اللازم، وأحياناً أخرى يكون هشاً أكثر من اللازم، لذا سنقدم لكم هنا الطريقة اليابانية لصنع ما يسمى الـ “سبونج كيك” للحصول على كيك شهي ومثالي القوام بنفس الوقت.
3 بيضات
رشة ملح
ملعقة فانيليا
90 غرام سكر
90 غرام دقيق (طحين)
30 غرام زيت نباتي
30 غرام حليب
نأخذ صفار البيض ونضعه في طبق ونضيف إليه القليل من الملح مع ملعقة فانيليا
نقوم بخلط المزيج جيداً حتى التجانس
في طبق منفصل نضع بياض البيض، ونخلطه بوساطة الخلاط الكهربائي حتى يصبح أبيض اللون
نقسم السكر الموجود لدينا إلى ثلاثة أقسام، ونضيف القسم الأول إلى بياض البيض ونعاود الخلط بالخلاط الكهربائي حتى يذوب السكر تماماً
نضيف القسم الثاني من السكر ونستمر بالخلط ثم القسم الثالث ونستمر بالخلط كذلك إلى أن نحصل على قوام كريمي
الآن نضيف مزيج صفار البيض والفانيليا إلى الكريما ونخلط ثانية بالخلاط الكهربائي
بعد ذلك نقوم بنخل الدقيق فوق المزيج ونخلط يدوياً حتى يتم التجانس
في وعاء منفصل نضع الزيت والحليب الدافئ، ثم نبدأ بإضافة عجينة الكيك تدريجياً إلى طبق الزيت والحليب ونستمر بالخلط اليدوي لنضمن التجانس
الآن العجينة جاهزة، ضعها في قالب الكيك، ثم قم بتحريك السطح بشكل دائري بوساطة عود خشبي كما هو موضح بالفيديو لتضمن عدم حدوث فقاعات في الكيك
ضع القالب في الفرن لمدة نصف ساعة على درجة حرارة 170 مئوية
بذلك يكون قالب السبونج كيك جاهزاً للتقديم
