تعد وجبة الإسكالوب بانيه واحدة من ألذ الوجبات التي يتناولها الشباب في الوطن العربي، فيكاد لا يوجد مطعم لا ترى فيه قائمته اسم هذه الوجبة الشهية.
وهناك العديد من أنواع الإسكالوب منها إسكالوب محشي وإسكالوب بانيه وإسكالوب مقلي وتعد جميعها من لحم الدجاج أو السمك الذي لا يحتوي على عظام، حيث يدق باستخدام مطرقة ويغطس بالكعك المطحون ويقلى بالزيت، ويقدم إلى جانبه صوص أبيض خاص مكون من الجبنة والكريمة.
تعالوا نتعرف على أسهل طريقة لتحضير الإسكالوب في المنزل وبخطوات سهلة وسريعة:
نأخذ قطع صدور الدجاج ونضعها بكيس بلاستيكي وبالمطرقة الخاصة بالإسكالوب ندق قطع الدجاج.
نخلط جميع مقادير التتبيلة، وننقع قطع الدجاج في التتبيلة لمدة ثلاث ساعات في البراد، ثم نضع في وعاء البيض والنشا ونخفق نغمس الإسكالوب بخليط البيض ثم نضعها في الكعك المطحون.
نقلي الإسكالوب في زيت القلي على نار عالية حتى يصبح لون القطعة ذهبياً.
في قدر على نار متوسطة نضع جبنة بارميزان وجبنة موزريلا والكريمة
ونحرك إلى أن تذوب الجبنة وتتجانس المكونات مع بعضها.
ثم نضع قطعة من الإسكالوب في طبق التقديم ثم نسكب على وجهها الصلصة البيضاء، لتصبح جاهزة للتقديم.
