لا شيء يفوق رائحة العجين المخبوز بالفرن، ولعل وصفة خلية النحل من ألذ الوصفات التي يمكن تناولها كنوع من المقبلات الساخنة أو حلويات ما بعد الوجبة الرئيسية أو بلا سبب على الإطلاق!
من اسمها، فإن الوصفة تتخذ شكل خلية النحل بدوائرها الملتصقة ببعضها البعض، أما الحشوة فلا حصر لها، ويمكن أن تتكون مما تفضله العائلة، سواء كان الجبن أو الزعتر أو الشوكولاتة، أو حتى بلا أي حشوة إطلاقاً.
العجينة:
مكونات الشيرة
الحشوة والتزيين
تخلط جميع المكونات الجافة باستثناء الزيت والماء، بعد ذلك تضاف السوائل ويتم عجن المزيج باليد للحصول على عجينة متماسكة، ولكن لزجة بعض الشيء.
يجب أن تستريح العجينة لما لا يقل عن نصف ساعة قبل أن يتم تقسيمها إلى دوائر صغيرة.
تحشى الدوائر بمكعبات جبن الكيري، ويتم تكويرها لكرات صغيرة متقاربة من بعضها في الصينية.
عند الانتهاء من صفّها بالترتيب يتم دهن الدوائر بالبيضة المخفوقة، ورش القليل من السمسم أو حبة البركة حسب الذوق.
تدخل الصينية إلى الفرن لنحو ربع ساعة، ويمكن تحمير الطبقة العليا لدقيقتين، ثم نخرجها من الفرن.
في هذه الأثناء يتم تحضير الشيرة أو القطر عبر غلي الماء والسكر مع عصرة ليمون.
تُصب الشيرة فوق الصينية لمن يود تناولها حلوة، أو تترك بلا شيرة لمن يود تناولها كمقبلات ساخنة، أو كوجبة خفيفة لذيذة مع فنجان من الشاي.
