من أشهر أطباق بلاد الرافدين الكباب العراقي، الذي يتميز بنكهات إضافية للحم تتميز عن الأنواع الأخرى من الكباب. هذه الإضافات والأعشاب تضفي مزيجاً من النكهات التي تذوب في الفم مع أول سيخ، ولعله قد يكون الأكثر شعبية لدى الأطفال.
إلى جانب الكباب العراقي، يمكن إعداد أرز البسمتي المدخن والسلطة لتصبح المائدة مكتملة وشاملة على كل العناصر المغذية من حبوب وبروتين وخضروات.
اخلطي جميع المكونات جيداً في وعاء غميق.
يكمن سر النكهة الغنية هي في أن يوضع المزيج لنحو ساعتين في الثلاجة كي تتوزع يتشرب اللحم كل النكهات ويصبح جامداً وقابلاً للوضع على أسياخ الشوي.
يمكن شي الكباب العراقي على الفحم أو داخل الفرن.
لو كان الخيار هو الفرن، فيجب أن تكون حراراته 400 فهرنهايت أو 200 مئوية.
ولوجد عنصر لحم الضأن، فمن المتزقع أن بذوب الدهون وتنهمر كالمطر اللزج على قاع الصينية، لذا ينصح بوضع ورق قصدير أو ألومنيوم في قعرها لسهولة التنظيف في كما بعد الوليمة.
توضع الصينية على الرف ما قبل السفلي من الفرن، فقرب الأسياخ المحملة بالكباب العراقي من النار تعني استوائها دون أن تنشف مياهها، فتظل عصارتها غنية.
يجب تقليب الأسياخ مرة واحدة كي يستوي اللحم على الجهتين، وهذه العملية لا تستغرق أكثر من نصف ساعة بحسب حجم الفرن.
للتزيين عند التقديم، ينصح بصف أسياخ الكباب العراقي الفاتحة للشهيرة على دوائر من البصل المقطع، ثم يُرش القليل من السماق لإضافة ذلك اللون العنابي المشهي.
تؤكل مع الخبز أو الأرز المدخن، كل حسب تفضيله، وهنيئاً.
