قد يكون أفضل ما يمكن تناوله في هذا الطقس البارد هو فطائر منزلية الصنع، إلى جانب كوب من الشاي، لكن إذا كنت قد مللت من الفطائر التقليدية التي تصنعها عادة فربما ترغب في تجربة نوع جديد بطعم مميز، وكبداية نقترح عليك إعداد فطائر الزعتر الأخضر التي تشتهر بها بلاد الشام عموماً، وإن كانت تختلف مقاديرها من بلد إلى آخر، سنقدم لكم هنا الوصفة السورية لإعداد هذه الفطائر السهلة واللذيذة:
ستحتاج لتشكيل العجينة إلى:
4 أكواب من الطحين
ربع كوب زيت نباتي
ملعقتان من الخميرة
ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
ملعقة صغيرة من الملح (أو حسب الرغبة)
كوبان من الماء الفاتر
أما للحشوة فستحتاج إلى:
3 أكواب من الزعتر الأخضر
نصف كوب من زيت الزيتون
ملعقة صغيرة من عصير الليمون
بصلة مقطعة إلى قطع ناعمة جداً
ملعقة كبيرة سماق
1. في وعاء كبير ضع الطحين واسكب فوقه الزيت والخميرة والبيكنج بودر والملح، واخلط المكونات جيداً.
2. ابدأ بإضافة الماء الفاتر رويداً رويداً، واعجن المكونات حتى تتشكل لديك عجينة طرية وناعمة لا تحتوي على تكتلات.
3. اترك العجينة مدة 3 ساعات حتى تتخمر جيداً.
في هذه الأثناء حضّر الحشوة كالتالي:
1. نظّف الزعتر الأخضر جيداً واغسله بالماء، ثم قم بفرمه فرماً خشناً.
2. أضف البصل والملح والليمون والزيت والسماق إلى الزعتر المفروم واخلط المكونات جيداً.
عندما تصبح العجينة جاهزة:
1. افرد العجينة جيداً، وشكِّلها إلى دوائر صغيرة الحجم.
2. قم بإضافة القليل من حشوة الزعتر إلى كل دائرة (تستطيع إغلاق الدوائر أو مزج الحشوة بها وتركها مفتوحة)
3. سخّن الفرن على درجة حرارة متوسّطة، وضع صينية الفطائر داخله حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم أخرجها واتركها لتبرد قليلاً وتصبح جاهزة للتقديم.
