على الرغم من أن حلويات مثل فطيرة الليمون ليست واحدة من أساسيات مطبخنا العربي، فإنه من الرائع أن تجربة صنعها في عطلة نهاية الأسبوع، خصوصاً أنها واحدة من الحلويات اللذيذة في فصل الصيف كونها تقدم باردة.
قد تبدو لك هذه الفطيرة شبيهة بالتشيز كيك إلا أن الخلاف الرئيسي هو أن تحضير هذه الفطيرة يتم بالفرن من ناحية وأننا نستخدم البيض بدلاً من الجبن الكريمي من ناحية أخرى، إليكم طريقة تحضيرها بالتفصيل:
كوبان من مسحوق البسكويت الجاهز والخاص بالتشيز كيك
ثلث كوب من الزبدة المذابة
ربع كوب سكر
ملعقة صغيرة قرفة
3 بيضات
علبة حليب مكثف محلى
نصف كوب عصير ليمون
ملعقتان صغيرتان من قشر الليمون المبشور
ملعقتا سكر كبيرتان
نصف كوب كريمة خفق
ملعقتا سكر بودرة كبيرتان
نصف ملعقة صغيرة فانيليا
امزج البسكويت المسحوق والزبدة والسكر والقرفة معاً في وعاء كبير ثم قم بمد المزيج في صينية الفرن بحيث يغطي القاع والجوانب.
ضع الصينية في الفرن لمدة 10 دقائق، ثم أخرجها واتركها تبرد بينما تحضر الحشوة.
اخفق صفار البيض في وعاء كبير ثم أضف الحليب المكثف المحلى وعصير الليمون وعصير والليمون المبشور ثم اخلط المزيج جيداً حتى يصبح ناعماً.
في وعاء نظيف منفصل، اخفق بياض البيض بالخلاط الكهربائي حتى يتماسك. أضف ملعقتين كبيرتين من السكر تدريجياً مع الخفق المستمر حتى تحصل على مزيج متماسك.
اخلط المزيج الذي شكلته من صفار البيض مع المزيج الذي شكلته من البياض وحرك جيداً ثم ضع الناتج في صينية الفرن فوق البسكويت.
ضع الصينية في الفرن مرة أخرى واخبزها لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تنضج، بعد ذلك غط الصينية واتركها لتبرد مدة تتراوح بين 4 و8 ساعات.
اخفق الكريمة مع السكر والفانيليا جيداً ثم ضعها في الثلاجة حتى تبرد .
قم بفرد الكريمة فوق فطيرة الليمون ثم قدمها باردة .
