كيك البرتقال عبارة عن حلوى رطبة ولذيذة ذات نكهة محببة وغنية بفيتامين سي. وهذه الوصفة البرتقالية السريعة لذيذة ولا تحتاج الكثير من التزيين، يكفي أن ترشيها ببعض السكر الناعم قبل أن تتناولي قطعة منها مع فنجان القهوة أو الشاي.
وتعد هذه الوصفة مثالية لمن لا يهوى الكيكات القوية والغنية بالزبدة والكراميل والشوكولاته. ويمكن إعدادها قبل عطلة نهاية الأسبوع، ليستمتع بها أفراد العائلة مع قهوة الصباح أي شاي ما بعد الظهر.
للزينة
فلنبدأ بتشغيل الفرن لدرجة حرارة 180 مئوية أو 250 فهرنهايت.
في وعاء عميق نضع السكر والبيض والفانيلا، ويتم الخفق على سرعة عالية.
يضاف بعد ذلك الزيت وبرش الليمون وعصير البرتقال.
وأخيراً يوضع الطحين والبايكينغ باودر على مراحل بحيث يتم خلط المكونات بملعقة مسطحة وبهدوء، لتمتزج المكونات ويذوب الطحين في السوائل بصورة متجانسة.
في قدر صغيرة قشِّري الليمون إلى شرائح دائرية وضعيها في الماء المغلي مع السكر لمدة دقيقة ثم ضعيها جانباً لتجف قليلاً.
ادهني قالب الكيك ببعض الزيت ورشّي طحيناً يتوزع على كامل زوايا القالب؛ كي لا يلتصق الكيك بالأطراف.
ابدأي بتوزيع شرائح البرتقال الدائرية في قعر القالب، ثم صُبِّي مزيج الكيك فوقها وضعيها في الفرن لنحو 45 دقيقة.
والنتيجة: كعكة فائقة النعومة ورقيقة مع أطراف محمرة ولكن طرية، قوام يذوب في الفم، ونكهة برتقالية زاهية مع توازن مثالي بين الحلو وطعمة القشر القوية.
