رغم أن السبانخ ليست النوع المفضل من الأوراق الخضراء للكثيرين، فإنها عنصر أساسي لا غنى عنه في غموس الخرشوف والسبانخ بالجبن، وطريقة جديدة لتناولها بعيداً عن الفطائر الكلاسيكية.
وهو طبق مثالي لمن يهوى المُقبلات الساخنة أو حتى للنباتيين وعشاق الجبن بأنواعه.
وصفة كريمية غنية يصاحبها عجين مقلي أو خبر تورتيلا المحمص، أو حتى مثلثات رقائق البطاطس المقرمشة، فمزيج الخرشوف مع السبانخ الذائبة في بركة من الجبن لا يضاهيه أي شيء.
تخلَّصي كلياً من سوائل السبانخ والخرشوف، وقطّعي الخرشوف وضعيه مع السبانخ، واخلطيهما جيداً ثم أضيفي جبن البارميزان المبشور والملح.
في وعاء آخر، امزجي المايونيز مع الجبن الكريمي مع كوب جبنة الموزاريلا والثوم الهروس.
بعد ذلك أضيفي مزيج الجبن إلى الوعاء الأول واخلطي كل شيء جيداً، ثم ضعيه في الطبق الذي سيدخل الفرن.
شغِّلي الفرن على درجة حرارة 400 فهرنهايت أو 200 مئوية واخبزيه في الفرن لنحو 25 دقيقة، وقدِّميه مباشرة إلى جانب النوع المفضل من الخبز أو رقائق البطاطس.
يمكن تحضير الطبق دون خبزه من الليلة السابقة وإبقاؤه في الثلاجة؛ لتسهيل تحضيره كمُقبلات ساخنة على المائدة.
ويعد هذا الطبق غنياً بالبروتين والكالسيوم والدهون الطبيعية المشبعة، ولمن يريد استبدال أساس الطبق من الجبن الكريمية الغنية بالدهون، يمكن استخدام اللبن اليوناني الرائب الخالي من الدسم كبديل صحي؛ لكونه أكثر تماسكاً وجموداً من اللبن الرائب العادي، أو الاستعانة بالكريمة الحامضة قليلة الدسم.
