هي نوع من أنواع
البقوليات، التي تؤكل بذورها، وبراعمها، وقرونها، وأوراقها الخضراء، وكيفما دخلت
في الحِمية الغذائية فإن فوائد حبوب الماش متعددة للصحة ولمكافحة الأمراض.
تنتشر هذه الحبوب بكثرة
في قارة آسيا، لكنها تُؤكَل أيضاً في جنوب أوروبا وبجنوب الولايات المتحدة
الأمريكية.
وبسبب احتوائها على كميات كبيرة من البروتين، تعتبر حبوب الماش بديلاً عن اللحوم عند النباتيين أو في حال عدم توافرها.
يُمكن تناولها نيئة أو مطبوخة، ويُصنع منها الدقيق والخبز والوجبات الخفيفة والمعكرونة والشوربات، والآيس كريم والعصيدة والشعيرية النشوية.
تمتاز حبوب الماش
باحتوائها على مستويات مرتفعة من الفيتامينات والمعادن المختلفة، حيث إن الكوب
الواحد منه، وهو ما يقارب 202 غرام، يحتوي على:
إلى جانب ذلك يحتوي الماش
أيضاً على الحديد والنحاس والبوتاسيوم والزنك ومجموعة فيتامين ب، والأحماض
الأمينية المختلفة.
يعود أصل الماش إلى
الهند، وهو من البقوليات الغنية بالعناصر الغذائية المختلفة، التي لها عديد من
الفوائد.
ويمكن صنع عديد من الوجبات التي يدخل الماش فيها مكوناً رئيسياً، مثل شوربة الماش أو سلطة الماش.
كمون
حسب الرغبة.
