وجبة اليوم من المطبخ الشيشاني المميَّز بأكلاته الشهية، خاصة “القلنش” التي تشبه في نكهتها “الشيش برك” ولكنها مختلفة في الشكل، إذ تحضَّر من عجين مسلوق يُزيَّن من الأعلى بقطع اللحم أو الدجاج، ويؤكل بتغميسه في مرقة الثوم.
لذلك سأقدم لكم اليوم طريقة عمل القلنش الشيشاني كما علمّني إياها أحد أصدقائي الشيشانيين في سوريا، الكمية تكفي 5 أشخاص.
بعد انتهاء عملية سلق القلنش واللحم نقوم بفرد القطع جميعها في صينية كبيرة بحيث لا تتكوم فوق بعضها، وفي وسط الصينية يتم وضع صحون مرقة الثوم.
