يعدُّ طبق المروزيّة واحدة من أهم الأكلات الشعبية التي يزخر بها موروث المطبخ المغربي، إضافة لأنه شهي وسيعجب دون أدنى شكّ محبي الأكلات الدسمة، كونه يحتوي على نكهات غير مألوفة في الأطباق التي تحتوي على اللحوم.
ويتكون هذا الطبق اللذيذ من اللحوم المطهية في قدر “الطاجين” يضاف إليها المكسرات والفواكه المجففة والزبيب والتوابل، وهو ما يمنحه طعماً مميزاً وغريباً في آن معاً.
إليكم طريقة عمل المروزية بعدّة خطوات سهلة.
الخطوة الأولى: نضع في وعاء الطهي على نار متوسطة الزيت النباتي والبصل والملح، وننتظر حتى يذبل البصل، ثم نضيف الزبدة وبعدها بدقيقتين نضيف لتراً من الماء وبعدها نضيف قطع اللحم ونتركها مدة ساعتين على نار هادئة.
الخطوة الثانية: عندما ينضج اللحم نضيف المكسرات من زبيب ولوز، إضافةً للعسل والسكر والبهارات، والفواكه المجففة، ثم نقلب الخليط بشكل جيد ونتركه على نار هادئة مدة 15 دقيقة.
الخطوة الثالثة: عندما نرى أنّ المرق بدأ يقل ولم يتبق سوى القليل نضيف ملعقتين من زيت الزيتون ونقلبه قليلاً ثم نطفئ النار تحته ونضعه في طبق التقديم، وهكذا تصبح أكلة المروزية جاهزة لتناولها.
ملاحظة: يمكن تزيين الطبق بالزبيب واللوز المقليين.
