يعد طبق الرفيسة واحداً من أشهر الأطباق المغربية التقليدية والأكثر استهلاكاً، خاصة خلال فصل الشتاء؛ لما له من فوائد لمناعة الجسم، كما يحضَّر في المناسبات العائلية والدينية والولائم.
يحتوي طبق الرفيسة على مواد غذائية مهمة تساعد الجسم على تقوية المناعة واكتساب مضادات ضد نزلات البرد خلال فصل الشتاء.
كما تعد مكوناته التي تحضَّر بشكل أساسي من الحلبة والعدس مهمة جداً للنساء خلال فترة ما بعد الولادة.
المسمن: كيلو طحين، رشة ملح، زيت زبدة.
المرق: دجاجة مغسولة غير مقطَّعة، بصلة، فلفل أسود، زعفران، كأس كبير عدس، كأسكبير فول، كأس صغيرة من زيت الزيتون، ملح، ثوم، كزبرة، بقدونس، ملعقتا سمن.
