لا تخلو المائدة العربية من وصفات الأرز المتعددة بتعدد الثقافات المحلية، فمرة يُنكّه بالدجاج أو اللحم أو البرياني أو المندي، وغيرها الكثير من إبداعات أيدي الأمهات والزوجات ومُحبي الطبخ من الرجال. فما رأيك بتجربة وصفة الأرز المقلي بالخضار والبيض.
هذه الوصفة صينية المنشأ وهي تسمح باستخدام أي نوع من الخضار المحبب لأفراد العائلة، لذا يمكن إعادة تقديمها بأكثر من نكهة وطريقة؛ لإرضاء جميع الأذواق المُحبة للأرز.
تبدأ الوصفة بتحضير الأرز عبر سلقه على النار لمدة 20 دقيقة بحسب نوع الأرز المستخدم، بحيث يتم طهيه مع القليل من الملح.
في مقلاة كبيرة سخِّني زيت الزيتون وأضيفي البصل والجزر والفطر والبازلاء والثوم وقلّبيها بشكل دوري حتى تصبح الخضراوات طرية.
بعد ذلك أضيفي البيض المخفوق مع تحريكه لمدة تقارب الدقيقتين..
عندما تصبح الخضراوات جاهزة مع البيض تتم إضافة الأرز المطهي مع تقليبه المستمر.
تضاف صلصة الصويا ويتم تحريك المكونات جميعاً حتى تتوزع بالتساوي، ويمكن رش بعض السمسم كنوع من التزيين وبعض البصل الأخضر غير المطبخ للحصول على رونق اللون الأخضر..
وغالباً ما يتم تقديم هذا الأرز إلى جانب الدجاج أو اللحم أو القريدس الحامض والحلو أو أي من الأطباق الصينية.
ويعتبر الأرز المقلي بالخضار والبيض مكوناً أساسياً شائعاً في شرقي آسيا وجنوب شرقي آسيا وبعض مطابخ جنوبي آسيا.
ولأنه محلي الصنع، يُصنع الأرز المقلي عادةً من مكونات متبقية من الأطباق الأخرى، بسبب اعتقاد الصينيين أنَّ رمي الطعام عادة محظورة، مما يؤدي إلى اختلافات لا حصر لها.
تم تقديم الأرز المقلي لأول مرة خلال عهد أسرة سوي في القرن السادس الميلادي.
