جاء الصيف، أو بشكل أدق فصل الشواء. وإذا كنت لا تستطيع الشواء في مكان عام، أو لا تملك شواية، لا بأس ستحصل على لحومك المشوية في مطبخك. إذ يُمكنك أن تستخدم فرن البوتاجاز بدلاً من الشواية.
الأصل في الشواية أنك تضع اللحوم فوق شبكة الجريل الساخنة جداً، لذلك فإن أهم خطوة في الشواء بفرن البوتاجاز هو أن تستخدمه في درجة حرارة عالية تبدأ من 250: 300 درجة مئوية (500: 550 فهرنهايت). لأن الحصول على مذاق اللحم المشوي يعني أنه من المهم أن يطهى في وقت قصير.
إذا كانت شواية فرنك علوية فينصح موقع The Kitchn وEpicurious أن ترفع رفّ الفرن ليكون اللحم قريباً من الشواية، فإذا كان موجوداً على ارتفاع 10 سنتيمترات فيُمكن أن ترفعه إلى مستوى أعلى لـ 15 سنتيمتراً لتحصل اللحوم والخضراوات على أكبر قدر من الحرارة.
رتب اللحوم على شبكة شواء وضعها فوق صينية الشواية ذات الحواف التي تأتي مع الفرن، حتى تسقط الدهون الزائدة في تجويف أقل. وإذا لم تكن من محبي التنظيف فيمكنك لفّ الشبكة أولاً بورق معدني قبل وضعها فوق الصينية داخل الفرن.
بما أننا نعتمد على الفرن الساخن بالفعل قبل وضع اللحوم، فهذا يعني أنه علينا حساب الوقت بدقة التي تستغرقها كل وجبة:
نكهة الطعام دون فحم مختلفة قطعاً. لكن يُمكنك إضافة النكهة بعد انتهاء الشواء بوضع اللحوم في إناء، وإضافة قطعة فحم ساخنة فوق ورق سلوفان ورشها بالزيت ثم إغلاق الإناء لدقائق، لتحصل على نكهة الفحم المميزة دون عناء استخدام شواية الفحم.
اقرأ أيضاً: أنواع الشوايات لا تقتصر على الفحم فقط.. إليك مزايا وعيوب 6 أجهزة مختلفة
