لو زرت في يوم من الأيام مطعماً يابانياً فإن طبق “ديناميت القريدس” أو الجمبري هو أحد أشهر أنواع المقبلات المعروضة عادةً. ورغم أن السوشي هو أشهر ما يقدمه هذا المطبخ، إلا أن هذا الطبق يقدم القريدس بنكهة جريئة وقوية ومختلفة عن القريدس المطهي بالطرق التقليدية.
نستعرض في هذا التقرير طريقة تحضير ديناميت القريدس السهلة والتي يمكن تقديمها إلى جانب وصفة الأرز المقلي بالخضراوات، أو الأرز المسلوق على الطريقة اليابانية.
الصلصة:
لتحضير الصلصة أولاً، اخلط كل مكوناتها في وعاء عميق لتمتزج كلياً وضعيها على جنب.
لتحضير القريدس ابدأ بالبيضة المخفوقة في وعاء غميق، ثم حضري في صحن جانبي النشاء والملح.
يجب أن يكون القريدس جافاً قبل بداية التتبيلة. يوضع القريدس في البيض ثم يغطى بطبقة من النشاء المملح حبة تلو الأخرى.
بعد الانتهاء من هذه العملية، تُقلى حبات القريدس لمدة دقيقة واحدة لكل جانب منها.
لا يجب أن تكون المقلاة مزدحمة بحبات القريدس، إذ يجب أن تُطهى جيداً.
عند الانتهاء، يتم وضع القريدس المقلي على ورقة لامتصاص الزيت الزائد.
بعد ذلك، اسكب الصلصة فوق الحبات المقلية مع تقليبها لتتوزع بالتساوي على الحبات.
للحصول على اللمسات النهائية لهذا الطبق، ينصح بتقديمه على أوراق خس خضراء، ثم تزيينها ببعض البصل الأخضر المفروم، وهنيئاً.
